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    大食代食堂承包科學規范的管理體系

    大食代食堂承包科學規范的管理體系

    大食代食堂承包科學規范的管理體系
    1、食品衛生管理
    采購食品確保新鮮衛生,當天購進當天使用,蔬菜必須履行揀、洗、切、浸、泡程序,嚴禁采購腐爛、霉變、病毒食品;
    食品應做到生熟分開、葷素搭配、確保食品品味純正;
    剩余食品必須采取保鮮及雪藏等措施,變質變味食品嚴禁使用;
    食品應嚴格進行衛生檢查,杜絕食物中毒。
    2、廚房、餐具衛生管理
    廚具在使用前洗干凈,按規定處理,擺放有序,砧板每次用完后應徹底清洗干凈后豎放,以確保底、面、邊“三面光”;
    爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池使用后及時清理,并徹底清洗、保持干凈、整潔;
    冷藏柜應定期解凍、清洗、并保持制冷效果及冷柜內環境衛生清潔;
    清除衛生死角,防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物;
     3、洗滌、消 毒、保管程序
    洗:用流動水將餐具或用具表面粘附的殘留物沖掉;
    刷:直接用洗潔劑殘留的油漬和污垢;
    沖:用流動水將洗潔劑徹底洗凈;
    消毒:將清洗干凈的餐具(碟、碗、筷、湯勺等)置放在消毒柜進行消毒;
    保管:將消 毒好的餐具(碟、碗、筷、湯勺等)保存于清潔的餐具專柜存放;餐前的餐具要集中擺放,保持清潔,用白布蓋好,不能直接放在臺面,防止蠅叮,餐具未經消毒不得循環使用。
    記錄:每餐所消 毒的餐具進行如數記錄、專人登記、質檢備查。
    4、公司統一采購
    具有完 善的物流配送,配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的合作廠商;派專人專車從事配送,能快速準確準時地運送到貴公司所制定的地方,確保新鮮、衛生及物美價廉。

    咨詢服務熱線:400-659-7877
    食堂承包專業服務團隊

    食堂承包專業服務團隊

    鄭州食堂承包專業的服務團隊

    人才是企業發展之基礎,為適應競爭,提高壯大自己企業形象,必須建立和儲備一支高素質的人才隊伍。大食代餐飲公司自成立以來,每年制定實施..人才培訓計劃,并且范圍不斷擴展,由原來只培訓廚師到現場工作,管理干部,原料采購,信息業務,儀器檢測等領域;培訓方式也有單一走向多樣,如自辦培訓,委托培訓,外聘人員講座等。特別是廚師,管理廚工培訓,多采用自辦培訓法,師子一般是在現場主持工作多年,成績能力突出的現場經理貨廚師長擔任。對新招員工采取培訓-考核-現場-實踐-錄用或淘汰,力爭做到強兵強將,團結精干。

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    大食代餐廳承包人性化的貼身服務

    大食代餐廳承包人性化的貼身服務

    鄭州餐廳承包人性化的貼身服務

    規范的現場管理,全新的經營理念,讓就餐者真正享受到專業的膳食服務。做法靈活,品種多樣,能滿足不同企業不同員工的不同需求。連鎖經營,貨源統一,管理集中,價廉物美,保障有力,遵循科學搭配,營養合理的原則,服務每一 天,做好每一餐。

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